Паста «Карбонара»
Паста/Крупы, Горячее · УжинСемья: Ивановы
Классическая карбонара с насыщенным вкусом грудинки, пармезана и яично-сырного соуса без сливок. Нежная, ароматная и очень сытная паста, которая готовится быстро и получается особенно вкусной при правильном смешивании горячих спагетти с соусом.
СреднийНе острое⚠️ Глютен, Яйца, Молоко
⏱ Подготовка: 15 мин🔥 Готовка: 20 мин👥 Порций: 4
Ингредиенты
- Спагетти— 400 г
- Грудинка варено-копчёная— 200 г
- Яйцо куриное— 1 шт.
- Желтки— 3 шт.
- Сыр пармезан— 75 г
- Масло сливочное— 2 ст. ложки
- Масло оливковое— 1 ст. ложка
- Чеснок— 2 зубчика
- Соль— по вкусу по вкусу
- Перец черный— по вкусу по вкусу
Приготовление
- 1Нарежьте грудинку мелкими кубиками.
- 2Разогрейте сковороду, растопите 1 ст. ложку сливочного масла и обжарьте грудинку вместе с раздавленными зубчиками чеснока на маленьком огне около 10 минут. Чеснок после обжаривания уберите.
- 3Вскипятите воду, добавьте соль и оливковое масло, затем отварите спагетти до готовности по инструкции на упаковке.
- 4Отделите белки от трёх яиц. Смешайте 3 желтка и 1 яйцо целиком, добавьте щепотку соли и перца, хорошо взбейте и вмешайте 2 ст. ложки тёртого сыра.
- 5Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, предварительно сохранив примерно 1,5 стакана воды от варки.
- 6Выключите огонь под сковородой с грудинкой, добавьте спагетти, оставшееся сливочное масло и яично-сырную смесь.
- 7Тщательно перемешайте, постепенно подливая 1 стакан воды от спагетти и оставшийся сыр, чтобы соус стал кремовым и яйца не свернулись.
- 8Разложите пасту по тарелкам, сверху добавьте грудинку, посыпьте чёрным перцем и тёртым сыром. Подавайте сразу.
итальянская кухнябыстропростопастасвинина
864 ккал33.0г белки35.0г жиры99.0г углеводы
